四川風タイの刺身

エネルギー
308kcal (1人分)
調理時間
30分~60分
難易度
簡単

主な栄養価
たんぱく質:22.9g
脂質:21.4g
炭水化物:3.6g
食塩相当量:0.6g
食物繊維:1.2g
コレステロール:72.0mg

栄養コメント

ニンジンに含まれるアスコルビナーゼという酵素は酸素に触れると働きだし、アスコルビン酸(ビタミンCの別名)を壊してしまいす。アスコルビナーゼは熱と酸に弱いので、酢と一緒にとることで酵素の作用を防げます。

栄養価の解説を見る