夏野菜のラタトゥユ

エネルギー
204kcal (1人分)
調理時間
30分~60分
難易度
普通

主な栄養価
たんぱく質:3.8g
脂質:9.5g
炭水化物:22.5g
食塩相当量:1.8g
食物繊維:5.7g
コレステロール:1.0mg

栄養コメント

ナスを切った後置いておくと茶褐色になるのは、動脈硬化予防に働くとされるクロロゲン酸を含むためです。クロロゲン酸は油で調理すると渋みが減り、うまみや甘みに変わりますので油とナスの相性が良いのです。

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