タケノコの刺し身

エネルギー
39kcal (1人分)
調理時間
60分以上
難易度
普通

主な栄養価
たんぱく質:4.5g
脂質:0.2g
炭水化物:7.0g
食塩相当量:0.3g
食物繊維:4.0g
コレステロール:0.0mg

栄養コメント

タケノコは掘ってから時間が経つとアクが強くなり、苦味や渋み、えぐみが増加します。アクの成分はホモゲンチジン酸とシュウ酸です。茹でるときに米ぬかを入れるのは、シュウ酸を溶け出させやすくするためだと言われています。

栄養価の解説を見る