3月10日
紅茶も緑茶も、同じ葉だと知っておこう

紅茶も、緑茶も、ウーロン茶も、みんな同じ木の葉から作られています。この違いは、葉に含まれる酵素を、どれだけ発酵させたかの違いだけなんですね!紅茶は、ローラーで汁を絞りだした後に、ぬれた布で覆っておきます。すると、葉の中の酵素が発酵して、黒ずんだ色に変わっていくわけです。この時に、発酵を半分だけさせたものが「ウーロン茶」!!全く発酵をさせずに、蒸したり炒ったりしたものが「緑茶」になるわけです。ですから、これらのお茶の葉は全て同じで、発酵しているかそうでないかの違いだけで、味まで変わってきているわけですね。

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2006年3月

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「ひとことり」は、”ひとこと”と”小鳥(ことり)”をあわせて作ったことばです。
小鳥のさえずりには癒しの効果があります。