とうがらしの辛味成分で、抗肥満作用が注目されている。カプサイシンは、中枢神経を刺激し、副腎随質からのアドレナリンやノルアドレナリンの分泌を促進させ、新陳代謝を向上させる。運動したときと同様にエネルギー代謝を促進する働きがある。