胃の後ろ側に細長く横たわる臓器。三大栄養素のたんぱく質、炭水化物、脂質を分解する消化酵素を含む膵液を分泌して消化を助ける働きをしている。また、血糖値を下げる働きをするインスリンと、血糖値を上げるグルカゴンというホルモンを分泌し、血糖をコントロールしている。脂肪の多い食事や、食べすぎ・飲みすぎは膵臓に負担をかける。