鶏肉と根菜のトマトココナッツ煮
- 食事療法
- 痛風・高尿酸値血症が気になる
鶏肉と根菜のトマトココナッツ煮の効能
鶏肉は良質なたんぱく質に富み、ビタミンＡを多く含みます。れんこんにはビタミンＣ、カルシウム、鉄、食物繊維などが豊富で、粘り気の成分ムチンには、胃やのどの粘膜を保護する働きがあります。にんじんはβカロテン、ビタミンＣ、食物繊維などが豊富。ごぼうもカリウムや食物繊維が豊富です。ココヤシの果実を絞ったココナッツミルクは、カリウム、マグネシウム、鉄、食物繊維などが豊富。牛乳よりも低エネルギーなのでダイエット中の人でも安心です。れんこん、にんじん、ごぼう、トマトとたっぷりの野菜が尿をアルカリ化して、尿酸の排泄に役立ちます。トマトとレモンの酸味をきかせ、塩分は控えめです。
鶏肉と根菜のトマトココナッツ煮の材料
- （2人分）
- 鶏もも肉（皮つき） 60g
- 塩・こしょう 各少々
- サラダ油 小さじ２
- れんこん 60g
- にんじん 30g（1/3本）
- ごぼう 40g（1/3本）
- トマト（缶詰） 100g
- ココナッツミルク 1/2カップ
- レモン汁 小さじ２
- 塩・砂糖・こしょう 各少々
- ミント 少々
ジャンル：エスニック
主な食材：肉
料理種別：副菜
（1人分）
エネルギー：154kcal
たんぱく質：7.4g
塩分：1.4g
鶏肉と根菜のトマトココナッツ煮の作り方
- （１）鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをして10分置きます。
- （２）れんこんは皮をむき、５mm厚さに切ります。にんじんは５mm厚さの半月切り、ごぼうは皮をこそげ落とし、５mm厚さの斜め切りにし、水にさらします。
- （３）フライパンを熱して油を入れ、（１）の表面を色よく焼き、皿に取り出します。
- （４）同じフライパンで（２）を炒めます。粗いみじん切りにしたトマト、（３）の鶏肉、ココナッツミルクを加えて煮ます。
- （５）野菜が煮えたらレモン汁を加えて少し煮、塩・砂糖・こしょうで味を調え、器に盛り、ミントを添えます。
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