豆腐のステーキ 野菜あんかけ

豆腐のステーキ 野菜あんかけ
ジャンル
和食
主な食材
大豆・豆製品
料理種別
主菜

(1人分)
エネルギー:313kcal
脂質:16.7g

豆腐のステーキ 野菜あんかけの効能

大豆は良質のたんぱくを豊富に含むうえ、肉に比べ低脂肪・低エネルギーなので、肥満が気になる方に最適なたんぱく源といえます。さらに、ビタミン・ミネラルをバランスよく含み、レシチン、大豆サポニン、イソフラボンなど生活習慣病予防に効果のある成分を豊富に含みます。しいたけはビタミンB群や鉄が豊富に含まれ、βグルカンには整腸作用や免疫力を高める作用が期待されます。にんじん、絹さやはビタミン・ミネラルが豊富。豆腐、野菜とも食物繊維が豊富で便秘解消に役立ちます。

豆腐のステーキ 野菜あんかけの材料

  • (2人分)
  • 豆腐(木綿) 300g(1丁)
  • 片栗粉 大さじ2
  • 油 小さじ2
  • にんじん 40g
  • しいたけ 20g(2枚)
  • 絹さや 8g(4枚)
  • A【だし汁(かつお) 11/2カップ
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩・こしょう 各少々】
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 水 大さじ1/2

豆腐のステーキ 野菜あんかけの作り方

  1. (1)豆腐は水切りして厚さが半分になるように切り、片栗粉を軽くつけます。油をひいたフライパンで焼き色がつくまで焼き、器に盛ります。
  2. (2)にんじんは千切り、しいたけは細切り、絹さやは下ゆでして千切りにします。
  3. (3)鍋にAを煮立たせて(2)のにんじんとしいたけを煮て、柔らかくなったら絹さやを加えます。
  4. (4)(3)に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら、(1)の上にかけます。