豆のマリネ

豆のマリネの効能

大正金時豆はいんげん豆の仲間。いんげん豆は炭水化物とたんぱく質が豊富で脂質をほとんど含みません。また、ビタミンB1・B2 ・B12などのビタミン類、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などを多く含み、疲労回復やダイエット、生活習慣病予防に効果があります。ブロッコリー、赤ピーマンともビタミン・ミネラル類や食物繊維が豊富な栄養価の高い野菜です。それぞれの緑、赤の色素成分には高い抗酸化作用があり、がん予防やアンチエイジング、美容効果なども期待されます。

豆のマリネの材料

• （2人分）
• 金時豆（ゆで）　120g
• ブロッコリー　50g
• 赤ピーマン　20g
• 玉ねぎ　50g

• A【酢　大さじ２
• 　塩　小さじ1/6
• 　こしょう　少々
• 　ローリエ　1/2枚
• 　サラダ油　大さじ1/2】