なすの揚げ煮

エネルギー
257kcal (1人分)
調理時間
20分~30分
難易度
簡単

主な栄養価
たんぱく質:2.9g
脂質:20.2g
炭水化物:14.3g
食塩相当量:1.8g
食物繊維:3.3g
コレステロール:2.0mg

栄養コメント

ナスの切り口が茶色く変色するのは、渋味成分のクロロゲン酸によるものです。このクロロゲン酸は油と一緒に調理をすると渋みが減り、旨味が増しますのでナスと油は相性が良いといわれています。

栄養価の解説を見る