トマト寒天ダイエットの方法と効果

トマト寒天ダイエットとは?

無理をしないからリバウンドもしない! トマト寒天は大変優秀な肥満予防食品。
リコピン+食物繊維で、生活習慣病をも予防する"

諏訪中央病院 管理者・内科医 鎌田實

■PROFILE

東京医科歯科大学医学部卒業後、長野県の諏訪中央病院にて地方医療に携わる。チェルノブイリ事故の救護活動にも参加し、その活動で94年、信濃毎日新聞賞受賞。2000年、ベラルーシ共和国の表彰を受ける。著書多数

全国一の長寿県で誕生した「トマト寒天」

 29年前。私が東京から赴任してきたとき、長野県は脳卒中の多発地帯でした。全国でワースト2位。なかでも茅野市は塩分摂取量が多く、寒さのせいか、さらに脳卒中死亡率の高い地域でした。
 そこで私は、病院に脳外科を設け、高度医療をとり入れると同時に、保健師さんと公民館を回り、減塩をすすめ、食物繊維の摂取を提唱するなどの健康づくり運動を行いました。その結果、脳卒中の死亡率を数年で半減させることができました。

 現在、長野県のひとりあたりの医療費は全国一安く、茅野市はそのなかでも安いことで注目されています。その理由には、住宅医療の積極的な取り組みや、住民の食生活への改善意識の高さなどがあげられます。
その諏訪地方で誕生したのが、「トマト寒天」です。トマトも寒天も、長野県の特産品。とくに茅野市の寒天は全国シェアの約半分を占めています。家庭の主婦が、地元の食材をおいしく健康的に食べるために考え出したというわけです。実際に、トマト寒天は、糖尿病などの生活習慣病を防ぎ、肥満を改善するために、たいへん優れた食品といえるでしょう。

トマト寒天は、抗肥満・抗生活習慣病食

 90年代以降、日本は飽食の時代に入りました。食卓は高カロリー食であふれ、生活習慣病が急増。食事の摂取カロリーをどうやって減らすかが、健康の課題となっています。トマト寒天は、こうした現代人にとっ て理にかなったダイエット食材なのです。
 海藻から生まれた寒天は、ノンカロリーで食物繊維が豊富。重量の8割以上が食物繊維という高含有率です。寒天の食物繊維は、おなかのなかで水分を吸収してふくらむので、エネルギーがゼロにもかかわらず、満腹感を得ることができるのです。
 また、食物繊維は吸収されず、そのまま排泄されますが、腸を通過するときにおなかの掃除をしてくれます。ですから寒天は便秘にも効果的。腸間膜への脂肪の沈着も防ぎます。
 さらに、食物繊維は、肥満や過食によって分泌が悪くなったインシュリンの出をよくする作用もあり、血中の糖分を処理して、肥満を防いでくれます。
 食物繊維が腸内にあると、ほかの食品が消化吸収される速度がおそくなり、血糖値の上昇が穏やかになります。コレステロールの吸収を阻害する働きもあり、糖尿病や高脂肪血症の予防にも役立つというわけです。

 そしてトマトも、生活習慣病の予防にたいへん有効な役割を果たしてくれます。トマトの赤色はカロチンの仲間で、「リコピン」という強力な抗酸化成分です。体内で過剰に発生する酸素「活性酸素」は、細胞や臓器を老化させて、病気を引き起こす原因です。この活性酸素を退治するのが抗酸化成分で、その代表選手がトマトのリコピンなのです。
 トマトは生食より加熱したほうが、なかに含まれるリコピンの吸収率がよくなります。トマトを加熱して寒天とあわせたトマト寒天は、まさに抗肥満、抗生活習慣病の最強の組み合わせといえるでしょう。

寒天を利用して私自身も8kg減

 諏訪中央病院の病院食には、寒天をとり入れたさまざまな献立があります。見た目もきれいで、お年よりにも食べやすく、たいへん好評です。
 じつは私も、寒天ダイエット効果を実感しているひとりです。昨年から少しずつ体重がふえて80kgの大台にのってしまい、寒天食を心がけるようにしたのです。
 朝食には寒天、ヨーグルト、青汁。昼食はおにぎり2個。夜は外食つづき・・・・・・といった食生活でしたが、2カ月で8kgの減量をすることができました。72kgに落ち着いてからは、大きなリバウンドはありません。
 私の場合、夜は会食がつづきますが、高カロリーの料理もふつうにいただきます。74kgになってしまうこともありますが、そんなときは翌日の食事に寒天をとり入れて空腹をコントロールすれば、2〜3日で元の72kgに戻すことができます。トマト寒天を上手に利用すれば、無理なく、理想の体重を保つことができるでしょう。

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