4月17日
タウリンの性質を理解して調理しよう

タウリンは、インスリンの分泌を促して血糖値を下げたり、肝機能を高めたり、高血圧を抑制するなどの働きがあります。加熱をしても変化や損失はありませんが、水に溶けやすい性質のため、薄味の「煮物」などにして、煮汁を一緒に食べられるように工夫するとよいでしょう。サザエ、アサリ、ハマグリ、イカ、タコなどに多く含まれていますので、シーフード料理を積極的に取り入れていくとよいですね。

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2010年4月

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「ひとことり」は、”ひとこと”と”小鳥(ことり)”をあわせて作ったことばです。
小鳥のさえずりには癒しの効果があります。