監修者紹介

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中山 貞男先生

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昭和大学保健医療学部 作業療法学科教授・医学博士
1946年福島県生まれ。東京理科大学理学部化学科卒業。高脂血症、動脈硬化症、漢方薬の研究の傍ら、食酢、大豆などの効能についての研究を行っている。著書『玄米酢と玄米が効く!』(主婦と生活社)。