(1人分)
エネルギー:87kcal
塩分:1.3g
食物繊維:2.5g
なすは豊富な水分とカリウム、カルシウム、食物繊維などを含んでいます。トマトはβカロテンやビタミンC、カリウム、食物繊維などを豊富に含みます。ズッキーニはかぼちゃの仲間ですが水分が多く、βカロテン、ビタミンC、カリウム、食物繊維などが豊富です。なすの紫系色素成分アントシアニンやトマトの赤系色素成分リコピンには強い抗酸化作用があり、老化予防やがん予防、紫外線による肌や目のダメージの予防に効果が期待されます。
トマトの種は取らずに使います
トマトの種のまわりには、便秘解消に役立つ水溶性食物繊維ペクチンが多く含まれます。